גריל פחמים או גריל ג ז

הקדמה:

מרכזו, אם תרצו ליבו הפועם של המטבח החיצוני על פי רוב הו א הגריל / המנגל. זה האביזר העיקרי. סביבו נבנה הכ ל. לכן לא מפתיע שבבחירת הגריל מופיעות כל כך הרבה ההתלבטויות: איזה גודל, איזו פירמה, נתונים טכניים, ביצועים פונקציות ועוד. הפעם נתייחס לדיון הראשוני מכולם, נתרכז במקור החום המשמש לצלייה, נשווה בין שתי האופציות הכי פופולריות, גריל גז מול גריל פחמים .)זה המקום לציין שישנן עוד טכנולוגיות פחות פופולריות – גריל חשמלי או כזה העובד עם פלט. בהן לא נדון במאמר זה(

הרבה לקוחות מגיעים אלינו לתצוגה עם דעה די מגובשת לגבי היתרונות והחסרונות של כל שיטה ומה מתאים להם. לא תמיד הדעה מבוססת על ניסיו ן אישי או נתונים מבוססים. ישנן הנחות יסוד מאוד פופולריות שהתבססו במהלך השנים והן אלו שמזינות את התפיסות לגבי יתרונות וחסרונות של שיטות הצלייה. הנחות אלו לא לוקחות בחשבון טכנולוגיות ושיטות שפותחו בכדי לשפר וליעל את שתי השיטות. אנחנו לא משווים כאן בין גריל פיקניקים פשוט לגריל גז מיושן על עגלה. נציג את הטכנולוגיות הכי עכשוויות, טכנולוגיות ופיתוחים שנותנים מענה לחסרונות המוכרים והשכיחים.

אקדים ואומר שכמו בכל דבר בחיים, אין אמת מוחלטת ,שחור או לבן ,הגוון האפור מייצג יותר את המציאות – לכל שיטת צליה יש יתרונות וחסרונות מול השיטה האלטרנטיבית . הבחירה בין צליה עם גז לבין צליה על פחמים היא אינדיבידואלית .גם בזה נדון בהמשך.

דעות רווחות:

הדעות הכי פופולריות בדיונים הראשוניים שלנו עם הלקוחות נסובו ת סביב קלות ההפעלה של הגריל מול התוצאה הסופית – הטעם של הצלייה. הדעה הרווחת: הרבה יותר קל להפעיל גריל גז מאשר להפעיל גריל פחמים אבל, התשלום הוא בטעם. בשר נצלה על גז לא נהנה מהארומה המתקבלת מצלייה על גחלים. אכן אין ספק שחשוב לדבר על טע ם, על זמן הדלקה וקלות ההפעלה. אך הרשו לי להרחיב במעט את הדיון .אוסיף לדיון ו אפתח נושאים נוספים כמו אסתטיקה, ניקיון, מראה הגרי ל, כמות העש ן וכמובן בטיחות הפעלה.

ועכשיו לעניין:

מהירות ההפעלה – גז מול פחם

איך מדליקים גריל גז? פותחים ברז בטחון, מסובבים כפתור הפעלה ולוחצים על ההצתה. ו.. זהו עובד!

איך מדליקים גריל פחמים? וואי וואי וואי. .. מיד חושבים על הקושי, כאילו שחזרנו למקורות, להדלקה עם אבני צור .

ובכן ,ללא ספק ישנן היום שיטות הדלקה לפחמים שמקילות מאוד על התהליך אבל עדיין בהשוואה לגריל גז, הדלקת פחמים יותר מרכבת. להדליק גריל גז הרבה יותר מהיר וקל. פעולת ההצתה מידית וקלה .אין צורך להתעסק בסידור פחם בתוך הגריל. בהצתה שלו. אבל שימו לב, שימוש נכון בגריל גז מחייב הפעלה מוקדמת של המבערים. חימום יסודי של מפזרי הלהבה )רדיאנטים( והרשתות. ההדלקה אמנם מידית. אבל גם בגריל גז לא נכון להתחיל לצלות מייד עם ההדלקה .חשוב להמתין לפחות כ 15 דקות אחרי הצתה, לפני שמתחילים לעבוד על הגריל לצורך חימום יסודי וחיטוי הרשתות.

לעומת זאת הדלקה של גריל הפחם כרוכה בפיזור פחם בתוך הגריל, הצתה של חומר בעירה ראשוני והמתנה של כ 20 דקות לפחות עד שהפחמים עצמם מוכנים לפעולה. זו אכן פעילו ת יותר מרכבת מהדלקת גז, אבל שיטות הדלקה יעילות שפותחו מקילות מאוד על ההדלקה.

כיצד ניתן ליעל ולשפר את שיטת הדלקת הפחם בגריל? הנה מספר דוגמאות:

1. הדלקה עם מדליק פחמים מוצ ק. מניחים מספר קוביות של החומר מתחת לפחמים ומציתים את הקוביות באמצעות מצת ארוך .מכאן המדליק יעשה את שלו ללא כל מאמץ נוסף.

מדליק פחמים מוצ ק

חשוב מאוד – מבחינת בטיחות ושמירה על שלמות הגריל והמטבח – אף פעם לא להשתמש במדליק נוזלי

2. ניתן להשתמש במתקן הדלקה – מלהיט פחמים שמאיץ ומקל על ההדלקה

מלהיט פחמי ם

3. הדלקה ע ם מדליק פחמים חשמלי .זה למעשה מפוח שמשלב משב רוח חזק עם חום גבוה. מצית את הפחם ומפזר את הלהבה. היתרון העקרי של שיטה זו – אין צורך בחומר בעירה נוסף.

מדליק גחלים חשמל י

אמצעי ההדלקה הללו מקלים ומיעלים את הדלקת הפחמים. אין צורך לעמוד על יד הגריל במשך כל זמן ההדלקה. מציתים להבה ראשונית ונותנים לחום

להתפזר. אפשר להשתמש גם במאורר להגברת היעילות. הפחמים יהיו מוכנים אחרי כ 20 דקו ת. לא באמת סיפור גדול!

הטעם – צליה עם גז מול צליה על פחם

הדעה הרווחת הינה – צליה על גז אמנם יעילה וקלה אבל משלמים על זה בטעם.

הנטייה הראשונה שלי להסכים עם הניתוח הראשוני הזה. גז בישול הוא חומר בעירה נטרלי. אינו מוסיף ארומה לתהליך. רק חום! לעומת זאת גחלים בוערות יוצרות אפקט מעשן ומוסיפות טעם לתהליך. החום המופק מהפחמים רב יותר, הפיזור שלו יעיל יותר והכי חשוב, הבשר נחשף לארומה המתקבלת מהעשן המיתמר מהגחלים. ולכן התוצאה טובה יותר.

ובכן, בניתוח מעמיק יותר וכמי שמציע את שני הפתרונות ללקוחותיו אני יכול להעיד מניסיו ן שהתשובה פחות חד משמעית .גרילי הגז המוצעים בסביבת המטבח החיצוני היום עומדים בסטנדרט המבטיח עוצמות בעירה מצוינות ופיזור חום יעיל מאוד על גבי המשטח. )על דרישות בסיס מגריל גז תוכלו לקרוא בסוף המאמר(

אז את עניין ייעול הבעירה ופיזור החום פתרנו. אבל עדיין בעניין הטעם הגחלים מוסיפות ארומה שאין בגז.

יש אמת בקביעה הזו. אבל כאן המקום לציין שאפקט הארומה משפיע יותר או פחות על סוגי בשר שונים. )לדוגמא פחות משמעותי לצליית המבורגר ונקניקיות( מה גם שיש היום פתרונות להוספת ארומה גם בגילי גז. ניתן לרכוש גריל עם מתקן ייעו ד י פנימי לשבבי בעירה או להוסיף קופסא חיצונית לשבבים.

פתרונות אלו מאפשרים לקבל אפקט מעשן גם בגרילי הגז.

קופסת שבבי עישון להוספה בגרילי ג ז

קלות הפעלת גריל גז מול הפעלת גריל פחם

החום גבוה מידי? מסובבים את הכפתור והלהבה נחלשת .ללא ספק גריל גז נותן מענה מצוין לשינוי טמפרטורה מהיר.

ומול זה, איך מפחיתים או מגבירים חום בגיל הפחמים, שופכים מים, מכבים את הגחלים, מה ההיגיון? אם אני רוצה להשתמש רק בחלק מהשטח, בגריל גז אני מדליק רק חלק מהמבערים. קל! מה עושים בגריל פחמים?

ללא ספק אם משווים בין גריל גז מודרני, מובנה לגריל פחמים מסורתי פשוט.

הקביעות והחששות הללו מוצדקים. אבל אנחנו לא שם. גרילי הפחמים שאנו מציעים ללקוחות מתוחכמים יותר ונותנים מענה בדיוק לנושאים הללו.

בגריל פחמים רגיל לא ניתן להנמיך בבת אחת את הלהבה )כמו בגריל גז( מתוך הבנה שלשפוך מים על הגחלים הינה פעולה לא הגיונית ולא יעילה. אז מה עושים במקום? התשובה פשוטה. מרחיקים את הרשת, את הצלייה ממקור החום, מהגחלים. איך עושים את זה? גריל פחמים מתוחכם משלב מנגנון שמרחיק או מקרב את הרשת לגחלים או הפוך, משנה את גובה הגחלים ביחס לרשת )עם הרשת קבועה( מנגנון כזה משולב בכל הגרילים שלנו. גם אלו שיושבים בתוך מטבח )מובנים( וגם בגרילים בנויים עם ארובה.

גריל בנוי עם ארובה בעל מנגנון כפול לשליטה בגובה הרשת

זה מאפשר לגריל-מן להתאים את עוצמת הצלייה למצב הגחלים, לסוג הבשר, לרמת הצליי ה שהוא רוצה לקבל. שליטה מוחלטת בתוצאה הרצויה!

גם בגריל פחמים ניתן לשנות את שטח הצלי יה המנוצל. אם אין צורך לא חייבים להדליק כמות פחמים גדולה שתספיק לכל שטח הגריל. ארוחה רומנטית ל שני סועדים? אפשר לרכז כמות פחם בחלק יחס י מן השטח. לא חייבים לנצל את כל הגודל.

רוצים חצי משטח הגריל לוהט וחצי השני פחות? אפשר לשנות יחסים, עוצמות חום בשטח שונה ע"י פיזור כמות פחם לא אחידה. חצי אחד עם הרבה פחם ובשני פחות.

אסכם ואומר שגריל פחמים מתוכנן ובנוי טוב נותן מענה מצוין לקלות הפעלה ונותן לגרי ל-מן שליטה מוחלטת באיכות הצלי יה.

כאשר אנו דנים בקלות הפעלה של גריל, חשוב לציין גם את נושא הניקיון. כאן הרשו לי להיות יותר נחרץ. בניגוד לדעה הרווחת שגריל פחמים יותר מלכלך, המציאות הפוכה: הרבה יותר קל לנקות גריל פחמים מגריל גז. נימוק: גרילי הגז מתוכננים להגנה על המבערים מפני נזילת השומן וסתימה שלהם. כלומר, השומן נוזל על הרשת, זורם דרך מגיני המבערים, גוף הגריל ונאסף לתוך מגש בתחתית הגריל. בגדול: במהלך עבודה של גריל גז הוא "סו פג" שומן ולכן גריל גז דורש ניקיו ן יסודי רוטיני למניעת התלקחות ושמיר ה על היגיינה. יש צורך בניקיון של כל מרכיבי הגריל. כל החלקים שלו.

לעומת זאת בגריל פחמים השומן הנוטף על הגחלים נשרף מיד ונעלם או אם משתמשים ברשת מנקזת שומנים )עליה נרחיב בסעיף אחר( השומן מורחק מהגריל למיכל איסוף. כלומר, ניקי ון של גריל פחם קל יותר. כל שנדרש הוא איסוף אפ ר, ריקון כלי לאיסוף שומנים וניקיו ן של הרשת .

פליטת עשן – צליה עם גז מול צליה על פח ם

בעירה של גז בישו ל – גפ"מ היא בעירה נקיה יחסית. לא נבחין בעשן מיתמר ממקור הבעירה אם לא יהיה חומר נוסף שיישרף בתהליך. לעומת זאת שריפה של גחלים יוצרת עשן באופן טבעי מעצם שריפת חומר הבעירה עצמו .כלומר בנקודת הפתיחה של השוואה בין פליטת עשן של גריל גז או פחם גריל הפחם מפסיד! יש יותר עשן בגריל פחם. זו קביעה חשובה אם אתם מתכננים מטבח בקרבה לשכנים, במקומות סגורים ,או גרים בתחום רשויות שמגבילות שימוש בפחם. ..

יחד עם זאת יש לציין שבצליה על גריל גז לא רק חומר הבעירה משפיע. גם הבשר או יותר נכון השומן משפיע על כמות העשן. כל גרי ל-מן עם ניסיון יכול להעיד על האפקט של צליית המבורגר עתיר שומן או נקניקיות מרגז עסיסיות על גריל הגז שלו. או על הפעלת גריל גז שצבר כמות שומן נכבדת. ללא ספק חוויה לא מרנינה.

אז מה עושים, מה הפתרונות?

ובכן, יש פתרונות גם לגרילי הפחם וגם לגרילי הגז.

קבענו כבר שנקודת הפתיחה של גריל הפחם כבר בעיתית. שריפת פחם יוצרת עשן. כיצד ניתן למתן את כמות העשן? האמת יש פתרונות ואפילו טובים ואפקטיביים!

יש פתרונות .אציג 3 מהם: הפתרון הראשון והבסיסי – הדלקה נכונה – כפי שהצגנו בסעיף קודם. שימוש בחומר בעירה איכות י. צריך להשתמש בפחם טוב )יש היום שפע של ספקים ופחם איכותי, נקי וזמין(

בשום אופן לא להשתמש בעץ טבעי או מעובד.

שנית ניתן להתקין רשתות ייעודיו ת לצורך צמצום כמות השומן שנוטף על הגחלים. את הפתרון הזה משיגים באמצעות גאומטריה שתורמת לניקוז שומנים – רשת V.

גריל עם רשת V לניקוז שומנים

רשת ה V מסלקת את השומן לכלי איסוף )שוקת( ומונעת שריפה שלו.

בגריל גדול אפשר לחלק את שטח הצלייה לרשת רגילה – מוטות שמאוד נוחה לעבודה עם שיפודים, ירקות … וחלק נוסף עם רשת מנקזת שומנים לטיפול בנתחים עתירי שומן. בקיצור ליהנות מכ ל העולמות.

הפתרון השלישי שאנו מציעים הינו סילוק העשן מעל הגריל. גריל בנוי עם ארובה מאפשר התקנת גריל פחמים בכל מקום. גם מתחת פרגולה ובמקומות סגורים.

גריל פחמים בנוי עם ארוב ה

סילוק עשן דרך ארובה בגריל בנוי עובד על עקרון פיזיקלי) עקרון ונטורי( של האצת זרימת האוויר החם דרך צוואר הארוב ה בזכות הגאומטריה של הארובה .

המבנה הזה יעיל מאוד בסילוק העשן. לכן במקומות מאתגרים במיוחד יש לקוחות הבוחרים להציב בתוכו גם גריל גז בכדי להבטיח מינימום עשן בסביבת המטבח.

גריל גז בתוך גריל בנוי עם ארוב ה

ציינתי שגרילי גז לא פטורים מתופעת ייצור עשן. אי הקפדה על הניקיון או צליית נתחים עתירי שומן מציבים אתגר לא פשוט שמחייב פתרונות לצמצום עשן גם בגרילי גז. אכן היצרנים המובילים בשוק השקיעו לא מעט בטכנולוגיה ובהנדסה שיתנו מענה לבעיה הזו.

מבלי להיכנס באופן מפורט להשוואה בין פירמות ודגמים אציין שגם בגרילי גז יש שיטות לסילוק שומן מהמשטח, למניעה של טפטוף על מקור האש והכל במטרה ליצור סביבה פחות מעשנת. על כך נרחיב במאמר אחר.

מראה ועיצוב

כל כך הרבה מחשבה ודגש מופנים לעיצוב המטבח החיצוני, להתאמה שלו לסביבה, לבית. להתאמה בעיצוב של סוגי האביזרים המותקנים במטבח, לצבעים לחומרי הגמר. לכן אין ספק שגריל שבו נבחר חייב לעמוד בסטנדרטים העיצוביים ו"לדבר" עם הסביבה.

גרילי הגז המוצעים בסביבת המטבח החיצוני מושקעים ומעוצבים .היצרני ם מציעים צבעים שוני ם לגריל )שחור או נירוסטה( וכן משקיעים בעיצוב שלו ובהקפדה על הגימורי ם.

גריל בעיצוב יחודי

גם כאן אציין שיש מקום לפירוט רב. לא נציג אותו במאמר זה . אומר רק כי אנו מקפידים על היצע מגוון של יצרנים ופירמות, מה שמאפשר ללקוח שמגיע לתצוגה שלנו היחשפות למגוון רחב של גרילים. רחב מזה שיוצג ע"י יבואנים של פירמות ספציפיות.

גם בעיצובם של גרילי הפחמים שלנו שמנו דגש רב על הטעמה והרמוניה עם הסביבה.

גריל פחמים מובנה בתוך משטח

גרילי פחמים מובנים שיושבים בתוך המשטח מותאמים בעיצוב לדלתות.

מיוצרים בהקפדה על גימור איכותי ועיצוב מעניין וגדג'טי.

גריל פחמים בנוי עם ארובה מהווה פריט עיצובי מרהיב בפני עצמו. במטבחים בהם אנו מתקינים גריל כזה הוא "גונב את ההצגה" ומהווה את האביזר היפה ביותר במטבח.

גריל פחמים בנו י

בריאות ובטיחות – גז מול פחם

הנושא האחרון שאציג בהשוואה בין גריל גז וגריל פחמים נוגע לבטיחות. כאן אדון בהשפעה על בריאות המשתמשים ועל הבטיחות בשימו ש.

אז קודם כל נפתח ונגיד – שנים על גבי שנים שהאדם מבשל בצלייה המסורתית – על האש. האם זה אומר שזה בריא?

נשימה של עשן לזמן רב עלולה לפגוע בריאות ממש כמו עישון סיגריות באופן פסיבי.

גריל פחמים מייצר עשן מרגע הדלקתו ועד לכיבוי הסופי שלו. לעומת זאת גריל גז מייצר פ חות עשן . והעשן נוצר בעיקר בזמן שיש עליו בשר. בנוסף, חשוב לציין כי העשן המופק בגריל גז מקביל לעשן המופק בזמן בישול או הכנת אוכל בבית .

גריז הגז קוטף יתרון נוסף לזכותו בפן הבריאותי בכך שאופן ההדלקה שלו היא ללא חומרים מסוכנים. כלומר, בכדי להדליק גריל גז אין צורך בשום דבר מלבד לחיצה על כפתור אשר מדליק אותו אוטומטית. זאת, בניגוד להכנת בשרים בגריל פחמי ם, המשלבת לעיתים שימוש בחומרים כימיים מזיקים.

אם ניתן למצוא פתרונות בריאים יותר ועדיין לשמור על אפקט הצלייה – אז למה לא?

אז סיכמנו שכשדנים בהשפעה על הבריאות בין צלייה על גז לצלייה על גחלים נקודת הפתיחה של גריל הגז יותר טובה .

יתרון לגריל הגז – כן, נוקאאוט – ממש לא. ראשית מכיוון שגם גריל הגז מיצר עשן. שנית הצגנו כבר פתרונות להפחתת עשן כשעובדים עם גריל פחמים .

בגריל עם ארובה העשן עולה דרך הארובה ולא מגיע לסביבת המטבח. דברנו על שיטות הדלקה, אפשר לבחור בנקיות יותר, בכאלו שבאמצעותן אין צורך לעמוד ליד הגריל בזמן ההדלקה. ונזכיר שוב את שהשימו ש ברשת מנקזת שומן שמפחיתה את כמות העשן הנפלטת באופן משמעותי.

בהשוואה זו יש לציין גם את נושא בטיחות בשימוש. גז מול פחמים.

למערכות גז יש מוניטין מפוקפק של סכנה בטיחותית. כולנו נחשפנו לחדשות שתיארו תאונות שמקורן בשימוש בגז.

אין ספק שמקור אש וחום בסביבת בני אדם מציב אתגר בטיחותי. אבל בכדי לבשל, לנוע, לחמם אנו משתמשים באנרגיות הללו תוך שאיפה ליצירת סביבה בטיחותית ככל שניתן. גם מערכות חשמל מציבות אתגר בטיחותי. האם מישהו יכול לדמיין היום סביבה ביתית בלי מקורות אנרגיה שכאלו?

אז גריל פחם בטוח יותר? לא תמיד. גם אש מפחמים היא מקור חום ומחייבת התייחסות לבטיחות .מה גם שבמטבחים רבים שבהם אנו מתקינים גרילי פחמים יש גם מערכות גז )כיריים, טבון או גריל גז( בנוסף על גריל הפחמים כך שמבחינה בטיחותית לא ממש מנענו את השימוש בגז.

אז נסכם ונאמר שבכל הנוגע לבטיחות מערכת גז אנו מחויבים לדגשים הבאים:

התקנה של גרילים ואביזרים שעברו תקינה. זו אחריות שלנו ושל שרשרת האספקה שלנו .התקנת מערכות גז עם אביזרי בטיחות רק ע"י טכנאי גז מוסמך של חברת גז ברישיו ן. זו אחריות הלקוח. כמו כן באחריות הגריל-מן – הקפדה על תחזוקה וניקיון של הגריל.

והכלל הנוסף אומר שלא עוזבים גריל לאורך זמן ללא השגחה. אין צורך לעמוד לידו כל הזמן אבל בהחלט להיש אר בסביבה עם עיין בוחנת כל זמן הפעולה.

סעיף זה נכון גם להפעלה בטוחה של גריל פחמים. וכל אביזר אחר במטבח החוץ שלכם.

ריכוז נתונים להשוואה:

גריל פחמי ם		גריל גז		נתוניםלהשווא ה
חסרונו ת	יתרונו ת	חסרונו ת	יתרונו ת	נתוניםלהשווא ה
עדיין יותר מרכב מלחיצה על כפתור	יש היום שיטות הדלקה פשוט ת וקלו ת	יש צורך להמתין ולחמם את רכיבי הגריל – מפזרי להבה ורשתו ת	הדלקה מידית ללא צורך בחומרים נוספים ע"י כפתור הדלק ה	מהירות הפעל ה
יש צורך בשימוש בפחם איכותי שיחזיק זמן. ויאפשר יציבות של עוצמת הבעירה לאור זמן	גריל עם שליטה במרחק בין הרשת למקור החום מאפשר שליטה מעול ה שימוש ברשת V מאפשר פתרון לנתחים שומניי ם	קושי בשליטה עם נתחים רווי שומ ן צורך בהקפדהעל ניקיו ן יסוד י	שליטה בגובה להבה באמצעות כפתור	קלות הפעל ה
חומר הבעירה עצמו יוצר עשן.בעיקר בהדלקה שהטמפרטורהעדיין לא גבוהה.	יש פתרונות טכניים מצוינים של הסעת שומן לכלי איסוף או/ וסילוק עשן ע"י ארוב ה	נתחים רווי שומן או גריל לא נקי יגרמו לעשן מאסיב י	חומר בעירה שאינו פולט הרבה עשן בפני עצמ ו	כמות עש ן
מראה יותר מסורתי – כפר י	הגריל מהווה מרכיב דומיננטי בתוך המטבח.לעיתים "גונב את ההצגה"במיוחד גריל בנוי עם ארובה	חשוב להקפיד על ניקי ון גם בשביל המראה.	היצע גדול של דגמים שונים, עיצובים מגוונים וצבעים שמאפשרים התאמה לסביבה ולעיצוב של כל לקו ח	מראה ועיצו ב
יש חשיבות לשימוש בפתרונות הנדסיים להפחתת העשן מה שמקטין גם את ההשפעה השלילית על הבריאו ת	שימוש במקור בעירה בטוח יחסית. הגריל הוא מקום סגור המאפשר שליטה קלה במקור החו ם	פחות עשן כל עוד מקפידים עלניקי ו ן מערכות גז מחייבות הקפדה על התקנה בידי מתקין מורשה והקפדה על נהלי בטיחו ת	מקור החום מפיק פחות עשן ולכן מפריע פחות לבריאו ת	בריאות ובטיחות

סיכום המאמר:

כפי שציינתי בהקדמה, הרבה לקוחות מגיעים אלינו לתצוגה עם דעה די מגובשת לגבי מה היתרונות והחסרונות של כל שיטה ומה מתאים להם. לא תמיד הדעה מבוססת על ניסי ון אישי או נתונים מבוססים. אני מקווה שהמאמר תרם לחשיבה ולהשוואה. לדעתי וכפי שהקדמתי לציין כמו בכל דבר בחיים, אין אמת אחת מוחלטת – לכל שיטת צליה יש יתרונות וחסרונות מול השיטה האלטרנטיבית . הבחירה בין צליה עם גז לבין צליה על פחמים היא אינדיבידואלית. ללקו ח אחד חשובה מהירות ההדלקה ולשני חשוב המראה, הארומה. ..

ללקוחות שמגיעים אלינו להתייעצות ועדיין מתלבטים בין גריל גז ובין גריל פחמים אנחנו מחדדים את הדיון סביב כל נתון. במטרה לראות מה יותר חשוב ללקוח. על מה הוא שם דגש. לפיכך אני מציע לקורא המאמר המתלבט בין גריל פחם לגריל גז למקד את הדיון סביב הסביבה האישית שלו.

לדוגמא: היכן המטבח ממוקם? האם במקום סגור המחייב התייחס ות מיוחדת לעשן? האם יש בקרבה שכנים שעלולים לסבול, להתלונן?

האם יש הנחיות של הראשות המקומית לגבי השימוש בגריל פחם?

האם יש מגבלה להצבת מערכת גז בסביבת המטבח?

עוד שאלה חשובה שצריכה להידון נוגעת להרגילי השימוש. אם אתם רוצים להשתמש בגריל גם במהלך השבוע, בערבי ם? אם אתם רוצים שהמטבח ישמש את כל בני הבית ויהיה זמין לשימוש קל לכל בני הבית הרי שגריל גז נותן מענה יותר טוב וזמין.

אם אתם משתמשים בעיקר בסופ י שבוע גריל פחמים בהחלט מתאים )אין לחץ של זמן(

גם שאלת הטעם חשובה. לאלו שלא מוכנים לוותר על הארומה או רוצים יכולת שליטה מדויקת לנתחים מאתגרים השיקול בבחירת גריל פחמים משמעותי יותר. יש לזכור שגם גרילי גז מסוימים נותנים היום מענה לדרישות אלו.

הערה אחרונה: למה בכלל לבחור בין טוב לטוב? יותר ויותר לקוחות משלבים היום בין שתי האופציות בכדי ליהנות מהיתרונות של כל שיטה. במטבחים גדולים מספיק ניתן להתקין גריל פחמים ולצידו גריל גז. כך נהנים מהיכולת לנצל את כל היתרונות שכל שיטה מציעה. ועל זה נאמר סוף טוב הכל טוב!

מטבח המשלב גריל פחמים בנוי עם ארובה ולצידו גריל גז

נספח למאמר:

ריכזנו עבורכם בקצרה תכונות פתרונות שחשוב לוודא שקימות בגריל שאתם רוצים לרכוש.

אלו הן דרישות בסיסיות שאנו מקפידים לוודא את קיומן בכל מוצר שאנו מציעים ללקוחותנו.

דרישות בסיסיות לגריל גז:

מבלי להרחיב יתר על המידה במפרט הרצוי בגרילי גז , אציין רק את העיקר.

גריל גז איכותי ועכשווי הינו בעל עוצמת חום פרופורציונלית לשטח הצלייה של הגריל – על כל 1 סמ”ר של שטח צלייה הגריל צריך להפיקBTU 15 בקירוב.

לדוגמא בגריל בעל שטח צלייה של 48X64 ס”מ עוצמת החום הרצוי ה כ –

46000BTU

חשוב שהמבערים יהיו איכותיים – יציקה מאסיבית או עשויים מנירוסטה – עמידים בעוצמות חום גבוהות, בעלי פיזור חום אפקטיבי . חשוב שיהיו מגיני מבער מנירוסטה הממוקמים בין מבער הגז לבין רשת הצלייה בכדי לגרום לכך ששומן לא יטפטף על המבער ויסתום אות ו, וכן להבטיח פיזור החום בצורה שווה ויעילה על שטח הצליה.

רשתות הצלייה צריכות להיות עשויות מנירוסטה או מיציקת ברזל עם ציפוי פורצלן שמאפשרים ניקוי קל. רשתות כאלו הן גם עמידות לשנים רבות. ניקוז שומנים – בעת הצלייה בגריל גז נוטף שומן מהבשר אל חלל הגריל. גרילים מובנים יצוידו במג ש נשלף לניקוז שומני הגרי ל.

כאן המקום לציין שכל הפירמות והדגמים של גרילי הגז שאנו מציעים ללקוחות עומדים בדרישות המפרט .בעולם של מטבחי החוץ, הסביבה בה אנו פועלים, הגרילים המובנים )גריל שמתוכנן להתקנה בתוך מבנה המטבח ולא על עגלה נפרדת( נחשבים למוצר יוקרה. החברות המייצרו ת מקפידות על עמידה במפרט הנדרש . הפירמות שתוכלו לרכוש אצלינו:

Napoleon, Grand hall, Broil King, Ziggler & Broun, Lynx, Fulgor, Bull,

Caesar

דרישות בסיסיות מגריל פחמים:

יכולת שליטה בגובה הרשת – קביעת מרחק הרשת ממקור החום – הגחלים.

טיפול / הרחקה של שומנים ממקור החום לצורך מניעה של היווצרו ת להבות בלתי נשלטות.

על גוף הגריל להיות עשוי מחומר עמיד לטמפרטורות גבוהות בכדי להבטיח שרידות לאורך זמן.

רשתות איכותיות למניעת היוצרות חלודה.

לאפשר פינוי קל של האפר בסיום העבודה.

גרילי הפחמים שאנו מציעים ללקוחותינו הינם מיצור עצמי. ניסי ון של שנים רבות בייצור והתקנה אפשר לנו לשפר את הנוחות, היעילות והמראה. אנו מציעים שתי אלטרנטיבות: גריל פחמים מובנה שיושב בתוך המטבח או גריל בנוי עם ארובה שעומד ליד מבנה המטבח.

כותב המאמר: יואב חשמונאי – אואזיס מטבחי חו ץ

טל: 5719933-052